Lazzat-e-Taam (लज़्ज़त-ए-ताम) is amongst my favorite of "super masala mixes" in my cooking repertoire for specifically making cuisine from Lucknow, Uttar Pradesh, India. I learnt about this variation from searching about the famous Lucknow Galawati (Galouti) Kebabs from the days of the nawabs of Lucknow (Awadh).
I've used this masala in some experimental dishes. My most frequent use of Lazzat-e-Taam is in my "Tan Special Chicken Dum Pukht Biryani," a marvelous and exceptional fusion of Indo-Burmese biryani—truly distinguishing extraordinary from the ordinary!
Ingredients
Badi Elaichi (बड़ी इलायची)
Barberries (बैरबैरिस)
Chandan Powder (चंदन का पाउडर)
Dalchini (दालचीनी)
Dhaniya Ke Beej (धनिया के बीज)
Elaichi (इलायची)
Jaiphal (जायफल)
Jarakush (जराकुश)
Javitri (जावित्री)
Jeera (जीरा)
Kababchini (कबाबचीनी)
Kaise hua Nariyal (किसा हुआ नारियल)
Kali Mirch (काली मिर्च)
Kewra Jal (केवड़ा जल)
Khus Khus (खसखस)
Laung (लौंग)
Makhana (मखाना)
Mitha Ittr (मीठा इत्र)
Patli Saunf (पतली सौंफ़)
Safed Mirch (सफेद मिर्च)
Saunf (सौंफ)
Shahi Jeera (शाही जीरा)
Sukhe Saunf ke Patte (सूखे सौंफ के पत्ते)
Sukhi Gulab ki Pankhudi (सूखी गुलाब की पंखुड़ी)
Tej Patte (तेज पत्ते)
Barberries (बैरबैरिस)
Chandan Powder (चंदन का पाउडर)
Dalchini (दालचीनी)
Dhaniya Ke Beej (धनिया के बीज)
Elaichi (इलायची)
Jaiphal (जायफल)
Jarakush (जराकुश)
Javitri (जावित्री)
Jeera (जीरा)
Kababchini (कबाबचीनी)
Kaise hua Nariyal (किसा हुआ नारियल)
Kali Mirch (काली मिर्च)
Kewra Jal (केवड़ा जल)
Khus Khus (खसखस)
Laung (लौंग)
Makhana (मखाना)
Mitha Ittr (मीठा इत्र)
Patli Saunf (पतली सौंफ़)
Safed Mirch (सफेद मिर्च)
Saunf (सौंफ)
Shahi Jeera (शाही जीरा)
Sukhe Saunf ke Patte (सूखे सौंफ के पत्ते)
Sukhi Gulab ki Pankhudi (सूखी गुलाब की पंखुड़ी)
Tej Patte (तेज पत्ते)
Lazzat-e-Taam (लज़्ज़त-ए-ताम) from Dastarkhwan-e Awadh: The Cuisine of Awadh by Sangeeta Bhatnagar and Raj Kumar Saxena
Ingredients
Badi Elaichi (बड़ी इलायची)
Chakra Phool (चक्र फूल)
Dalchini (दालचीनी)
Elaichi (इलायची)
Jaiphal (जायफल)
Jamun (जामुन)
Javitri (जावित्री)
Kababchini (कबाबचीनी)
Kali Mirch (काली मिर्च)
Kesar (केसर)
Khus ki Jad (खस की जड़)
Laung (लौंग)
Paan ki Jad (पान की जड़)
Patthar ke Phool (पत्थर के फूल)
Pipli (पीपली)
Shahi Jeera (शाही जीरा)
Sukhe Gulab Ki Pankhudi (सूखी गुलाब की पंखुड़ी)
Tej Patte (तेज पत्ते)
Chakra Phool (चक्र फूल)
Dalchini (दालचीनी)
Elaichi (इलायची)
Jaiphal (जायफल)
Jamun (जामुन)
Javitri (जावित्री)
Kababchini (कबाबचीनी)
Kali Mirch (काली मिर्च)
Kesar (केसर)
Khus ki Jad (खस की जड़)
Laung (लौंग)
Paan ki Jad (पान की जड़)
Patthar ke Phool (पत्थर के फूल)
Pipli (पीपली)
Shahi Jeera (शाही जीरा)
Sukhe Gulab Ki Pankhudi (सूखी गुलाब की पंखुड़ी)
Tej Patte (तेज पत्ते)
Lazzat-e-Taam (लज़्ज़त-ए-ताम) by Ranveer Brar