Hyderabadi Potli ka Masala

By Tan Can Cook
Adapted and Modified from Pratibha Karan

Ingredients

50 g sabut dhaniya (साबुत धनिया)
8.75 g khus ki jad (खस की जड़)
8.75 g tej patte (तेज पत्ते)
8.75 g kulanjan / paan ki jad (कुलंजन / पान की जड़) [Alpinia officinarum]
7.5 g kabab chini (कबाबचीनी) [Piper cubeba]
7.5 g patthar ke phool (पत्थर के फूल)
6.25 g chandan ka powder (चंदन का पाउडर) [Santalum album]
6.25 g badi elaichi (बड़ी इलायची)
6.25 g gehunwala (साबुत गेहूँ)
6.25 g kapur kachri (कपूर कचरी) [Hedychium spicatum]
5 g sukhi gulab ki pankhudiyan (सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ)
3.75 g dalchini (दालचीनी)

Ingredients (A Single 20-Gram Pouch, ⅓ Cup)

8.00 g (5½ tsp) sabut dhaniya (साबुत धनिया)
1.40 g (1½ tsp) khus ki jad (खस की जड़)
1.40 g (4 to 5) tej patte (तेज पत्ते)
1.40 g (¾ tsp) kulanjan / paan ki jad (कुलंजन / पान की जड़) [Alpinia officinarum]
1.20 g (7) kabab chini (कबाबचीनी) [Piper cubeba]
1.20 g (1 tablespoon) patthar ke phool (पत्थर के फूल)
1.00 g (¾ tsp) chandan ka powder (चंदन का पाउडर) [Santalum album]
1.00 g (1) badi elaichi (बड़ी इलायची)
1.00 g (¼ tsp) gehunwala (साबुत गेहूँ)
1.00 g (2 to 3) kapur kachri (कपूर कचरी) [Hedychium spicatum]
0.80 g (1 tablespoon) sukhi gulab ki pankhudiyan (सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ)
0.60 g (¼ tsp) dalchini (दालचीनी)

Method

Mix these spices and herbs in the given proportions and divide the mix into 25 portions of 20 g each.

At the time of use, tie a portion in a muslin cloth or in any thin cloth for insertion in the dish.

Use one or more portions as may be required. Store in an airtight jar to prevent insects from getting into the mix.