Hyderabadi Potli ka Masala

By Tan Can Cook
Adapted and Modified from Pratibha Karan

Ingredients

50 g whole coriander seeds (साबुत धनिया)
8.75 g vetiver roots (खस की जड़)
8.75 g Indian bay leaves (तेज पत्ते)
8.75 g lesser galangal (कुलंजन / पान की जड़) [Alpinia officinarum]
7.5 g cubeb berries (कबाबचीनी) [Piper cubeba]
7.5 g black stone flower (पत्थर के फूल)
6.25 g sandalwood, culinary grade (चंदन का पाउडर) [Santalum album]
6.25 g black cardamom pods (बड़ी इलायची)
6.25 g whole wheat (साबुत गेहूँ)
6.25 g spiked ginger lily (कपूर कचरी) [Hedychium spicatum]
5 g dried rose petals (सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ)
3.75 g cinnamon (दालचीनी)

Ingredients (A Single 20-Gram Pouch, ⅓ Cup)

8.00 g (5½ tsp) whole coriander seeds (साबुत धनिया)
1.40 g (1½ tsp) vetiver roots (खस की जड़)
1.40 g (4 to 5) Indian bay leaves (तेज पत्ते)
1.40 g (¾ tsp) lesser galangal (कुलंजन / पान की जड़) [Alpinia officinarum]
1.20 g (7) cubeb berries (कबाबचीनी) [Piper cubeba]
1.20 g (1 tbsp) black stone flower (पत्थर के फूल)
1.00 g (¾ tsp) sandalwood, culinary grade (चंदन का पाउडर) [Santalum album]
1.00 g (1) black cardamom pod (बड़ी इलायची)
1.00 g (¼ tsp) whole wheat (साबुत गेहूँ)
1.00 g (2 to 3) spiked ginger lily (कपूर कचरी) [Hedychium spicatum]
0.80 g (1 tbsp) dried rose petals (सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ)
0.60 g (¼ tsp) cinnamon (दालचीनी)

Method

Mix these spices and herbs in the given proportions and divide the mix into 25 portions of 20 g each.

At the time of use, tie a portion in a muslin cloth or in any thin cloth for insertion in the dish.

Use one or more portions as may be required. Store in an airtight jar to prevent insects from getting into the mix.